Ở Quảng Ninh có một câu nói vô cùng nổi tiếng đó là “Lợn Móng Cái – Gái Đầm Hà – Gà Tiên Yên” ý để nói đến những thứ đặc trưng tiêu biểu của các huyện thị. Nhắc đến Tiên Yên chắc chắn không một ai không biết đến đặc sản “Gà đồi”, một sản vật nổi tiếng của địa phương và cũng là một trong những sản phẩm OCOP tiêu biểu của tỉnh Quảng Ninh.
Gà Tiên Yên là một trong những sản phẩm vật nuôi nổi tiếng của Miền Đông từ những năm 70 của thế kỷ XX. Giống gà Tiên Yên vốn nổi tiếng từ nhiều năm, nhưng để tìm được con gà đúng gốc Tiên Yên thì phải xuống tận các thôn, bản. Chỉ có ở những thôn bản vùng sâu, vùng xa thuộc các xã như Phong Dụ, Hà Lâu, Yên Than mới có những con gà giống bố, mẹ được chăn thả theo hướng tự nhiên, sức đề kháng cao, dễ nuôi. Gà Tiên Yên là giống gà đồi, được nuôi thả tự nhiên nên chất lượng thịt rất tốt.
Gà Tiên Yên đã nổi tiếng từ lâu vì chất lượng thịt thơm ngon đặc biệt Gà Tiên Yên có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau như luộc, hấp, kho, nấu canh… nhưng dù chế biến theo cách nào đi nữa thì nó vẫn luôn giữ được hương vị thơm ngon rất riêng của mình. Nhân chuyến đi công tác tại Tiên Yên, tôi đã được một người đồng nghiệp dẫn đến nhà hàng Vinh Hằng để thưởng thức món đặc sản này. Ấn tượng đầu tiên của tôi chính là nụ cười hết sức thân thiện và niềm nở của chị Hằng chủ quán kèm theo lời giới thiệu “Đến Tiên Yên mà không ăn gà thì cũng giống như việc đến Hạ Long mà không đi thăm vịnh”. Vì hôm đó thời tiết mưa khá mát mẻ và cũng là muốn đổi vị nên chúng tôi đã quyết định chọn món canh gà nấu gừng. Ấn tượng đầu tiên của tôi về món ăn này chính là hương vị. Dù nhân viên nhà hàng mới chỉ bê lên thôi nhưng nghe mùi thơm đã lan tỏa khắp căn phòng, một mùi thơm ngao ngạt bốc lên khiến ai nấy đều nôn nao muốn được thưởng thức ngay một chút canh nóng hổi. Bê bát canh trên tay, hít hà mùi thơm rồi húp một chút canh để cảm nhận. Nước canh vô cùng trong và ngọt, vị ngọt thanh tự nhiên của gà chứ không phải ngọt lợ của các loại gia vị, thêm vào đó là một chút cay cay cùa gừng tươi. Chỉ cần một chút thôi cũng đủ làm bừng tỉnh mọi vị giác và làm ấm cơ thể của bạn ngay lập tức. Thịt gà tuy được hầm lâu nhưng lại không hề bị bã mà ngược lại vô cùng mềm và ngọt. Cắn một miếng ta sẽ cảm nhận được cái giòn giòn của lớp da và sự mềm của thịt, kèm với đó là mùi thơm vô cùng quyến rũ. Theo chia sẻ của chị Hằng chủ quán thì đây không chỉ là một món ăn vô cùng thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nó rất tốt đối với những người đang bị cảm, mới ốm dậy, phụ nữ sau khi sinh bởi các nguyên liệu trong món ăn đều là những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi.
.jpg)
Món canh gà nấu gừng không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe Sau khi thưởng thức món ăn tôi đã phải hỏi ngay chị Hằng cách chế biến để có thể nấu món canh này tại nhà cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức. Hóa ra cách nấu lại vô cùng đơn giản không hề phức tạp như tôi nghĩ. Điều quan trọng nhất để nấu được món canh ngon đó là khâu chọn nguyên liệu. Để nấu được món canh gà ngon thì nhất định phải là gà Tiên Yên được chăn thả tự nhiên và có lẽ một chú gà mái mơ sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất cho món ăn này. Gà sau khi mua về làm sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn và hành khô vào phi thơm rồi cho gà vào đảo đến khi gà săn lại. Đổ nước xâm xấp mặt thịt gà, thêm gừng tươi rồi đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn là món canh đã hoàn thành. Có một bí quyết nho nhỏ đó là trong quá trình nấu bạn cũng có thể thêm một chút rượu trắng vào nồi canh vừa là để tăng thêm hương vị, vừa để có tác dụng chữa bệnh.
Hãy một lần đến với Tiên Yên, vùng đất được mệnh danh là nơi bình minh thức giấc để thỏa sức ngắm nhìn những thửa ruộng bậc thang uốn lượn theo chân núi, những thác nước tung bọt trắng xóa và đặc biệt là thưởng thức món canh gà nấu gừng của người dân nơi đây. Đó chắc chắn sẽ là một món ăn để lại cho bạn nhiều ấn tượng cả về hình thức và hương vị. Đừng bỏ lỡ món ăn này khi đến với Tiên Yên các bạn nhé!
Trung tâm TTXTDL
.png)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
