Đặc sản miến dong Bình Liêu

31 - 12 - 2020

Cách thành phố Hạ Long khoảng 3 giờ đồng hồ chạy xe ô tô, hành trình đến Bình Liêu là đến với một miền quê trù phú, yên bình với những cánh đồng dong, những ngôi nhà nhỏ bên chân núi. Về thăm Quảng Ninh, không ghé qua Bình Liêu thưởng thức món miến dong ở nơi này, có lẽ chuyến đi chưa trọn vẹn...

Miến dong Bình Liêu là một trong 12 sản phẩm OCOP chủ lực của tỉnh Quảng Ninh (Nguồn ảnh: baoquangninh)

Miến dong, một món ăn có lẽ không xa lạ với người Việt. Mỗi vùng miền, món miến mang một đặc trưng khác nhau. Hầu hết, miến dong có màu vàng óng ả, khi bà con phơi miến trên những phên tre ngoài ngõ, hong nắng trên những bãi cỏ lớn cả làng rực rỡ như một bức tranh. Nhưng miến dong Bình Liêu có màu trầm hơn; miến có màu xanh lục, vị dai ngon đặc biệt hơn hẳn các sản phẩm khác.
Đến Bình Liêu, nhất là từ tháng 3 đến tháng 11, du khách sẽ thấy bạt ngàn cây dong riềng trồng trên những thửa nương, rẫy, ruộng bậc thang. Khi những nương lúa chín vàng thu hoạch xong, cũng là lúc bà con đồng bào các dân tộc huyện vùng cao nơi đây bắt tay vào thu hoạch củ dong riềng - nguyên liệu chính để sản xuất miến dong Bình Liêu. Trước đây, người dân huyện thường tráng miến bằng tay, sản xuất miến theo kiểu hộ gia đình. Để đáp ứng nhu cầu thị trường, cung cấp sản phẩm chất lượng cao, đến nay toàn huyện có 8 cơ sở lớn chế biến miến dong tại xã Đồng Tâm, xã Húc Động và thị trấn Bình Liêu. Các cơ sở chế biến đã mạnh dạn đưa một số máy móc, công nghệ vào sản xuất, chế biến, kết hợp với phương pháp làm miến thủ công truyền thống, bởi vậy sản phẩm vẫn giữ được chất lượng đặc trưng, tăng thêm giá trị thẩm mỹ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Người dân xã Húc Động (huyện Bình Liêu) thu hoạch củ dong riềng.

Sản xuất, chế biến miến dong tại Công ty CP Thương mại và Dịch vụ Bình Liêu. (Nguồn ảnh: baoquangninh)

Sở dĩ miến dong Bình Liêu có màu xanh lục là bởi bà con không pha trộn thêm chất tẩy trắng. Sợi miến dài 25 - 30cm, nhỏ, mảnh đều. Những người tinh ý, đi chợ không bao giờ chọn những loại miến có màu trắng tinh vì đó là loại miến được người sản xuất đã dùng thêm phụ gia hoặc hóa chất để khiến cho sợi miến có vẻ ngoài bắt mắt. Miến dong Bình Liêu trông giản đơn, nhưng khi chế biến thành các món ăn đều khiến người ta không thể nào quên.
Đặc trưng của miến dong Bình Liêu là có vị giòn dai, nấu lâu cũng chỉ mềm hơn chút ít nên có thể nấu lại được lần 2 cho nóng mà vẫn không hề nát. Người ta có thể dùng miến Bình Liêu cho các món nấu, xào, trộn. Miến xào lòng gà, miến xào với các loại hải sản như mực, ngao, tôm, cua bể cùng và thêm một chút nấm hương thường là món ăn gây ấn tượng cho mọi du khách khi đến với Bình Liêu.

Miến Bình Liêu xào hải sản là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi đến với vùng đất này (Nguồn ảnh: facebook)

Dù là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt, nhưng hương vị đặc biệt của miến dong Bình Liêu đã làm nên một nét ẩm thực rất riêng không thể lẫn với bất cứ loại miến nào của các tỉnh thành trong cả nước.

Trung tâm TTXTDL biên tập